但贾国龙仍然没有彻底放弃“中国堡”。

西贝方面称，中国堡全新升级更名为“龙堡”并重新布局，将以内蒙古呼和浩特作为试点。

但有媒体报道称，这个所谓全新升级的龙堡店铺也已经闭店。

外卖平台也显示，龙堡店面已经打烊。

贾国龙公开表示，“只有做快餐才能把西贝推成国际大牌。”

但中国堡却没有成功。

西贝在2023年推出快餐品牌“贾国龙空气馍”，并在中关村E世界开出首店。正式营业后不久，更名为“贾国龙中国堡”。

说白了就是肉夹馍，改了个概念，成了中国堡。

而在此前，中国堡的概念一直很火，火到很多人都难以相信它会如此快速失败。

中国堡败在哪里？

对此，新浪财经刘丽丽和书乐进行了一番交流，本猴以为：

中国堡一开始就是个伪命题，没有颠覆就不会有市场。

之所以选择堡，在于快餐突破口。

汉堡更容易连锁和快餐化，中国菜对厨师要求太高，连锁的话无法做质量精准管控，汉堡炸鸡薯条之类的则可以达成。

试错，西贝需要突破，必须各种可能上去试错，汉堡是一个比较成熟的连锁品类，所以确实有结合可能。

当然，不可能直接做汉堡，于是贾国龙想到了肉夹馍，一个看上去很像汉堡的传统食品。

诚然，试错没有对错，只看能否颠覆现有品类的体验。

而汉堡本身是舶来品，加入中国各地特色口味，早就已经是肯德基、麦当劳的习惯套路，留给中国汉堡的市场缝隙很小。

除了价格便宜外，就剩下挖掘口味的新可能。

但这样的破圈难度比较大，且容易被快速复制，如果没有自己强大的品控和秘方，前景并不乐观。

显然，中国堡卖了概念，却没有颠覆，就只能被颠覆了。

作者 张书乐，人民网、人民邮电报专栏作者，中经传媒智库专家，资深TMT产业评论人

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