春天，万物萌生，野外山坡，田间地头，各种野菜生机勃勃。春天出游，人们喜欢一边踏青赏景，一边采摘野菜，心情无比愉悦。这不仅仅是采摘野菜，更是采撷美好的春光。

艾草是春天的特色美味之一，它和着春天节令的节拍，在野外路边自由生长。茎与叶同色，都呈翠绿色，口感略带苦味，却别有一番风味，被人们视为药食兼优的佳蔬良药，有“天然食品”、“保健食品”之誉。它具有促进血液循环、调理气血、安神提神、增强抵抗力、预防身体受寒等功效。

艾叶可亲自到野外采摘，也可以到市场购买，每年春夏季，新鲜绿翠的艾叶许多菜市场都可以买到。买的艾叶，经过精心加工，便可做岀色香味俱佳的美食。

艾叶可药可食，相信许多人都知道它的药用价值，这里只说它的食用方法，比如焯水后凉拌，也可包饺子，或切碎炒鸡蛋等，还有捣碎和糯米粉搅匀做成糍粑，任你变着法子按自己的口味烹饪。

它带着春天的味道，带着泥土的清新，香味扑鼻，春节前后，吃多了大鱼大肉油腻食品，这些山间野味，很受人们欢迎。