图集 | 环县毛井大件羊羔肉“出锅”记
毛井大件羊羔肉是“环县羊肉十八吃”中最具特色、最有代表的一种传统名吃。以其肉质肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不膻的口感,深受广大美食爱好者青睐。
毛井当地人素有“打平伙、吃大件”习俗,5个志趣相投的邻居或好友,相约去一户农家吃肉。选择20斤左右的山羊羔,宰杀后,分为五部分,前腿两件、后腿两件、中间肋条一件,烹制后每人分一件而食,大件之名由此得来。
毛井大件羊羔肉是“环县羊肉十八吃”中最具特色、最有代表的一种传统名吃。以其肉质肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不膻的口感,深受广大美食爱好者青睐。
毛井当地人素有“打平伙、吃大件”习俗,5个志趣相投的邻居或好友,相约去一户农家吃肉。选择20斤左右的山羊羔,宰杀后,分为五部分,前腿两件、后腿两件、中间肋条一件,烹制后每人分一件而食,大件之名由此得来。